Enwere ụdị mmanya, nke dị ụkọ dị ka mmanya ice, ma na-enwe ntakịrị mgbagwoju anya karịa mmanya ice.Ọ bụrụ na Icewine bụ Zhao Feiyan mara mma ma dị ụtọ, mgbe ahụ ọ bụ Yang Yuhuan na-amụmụ ọnụ ọchị.
N'ihi ọnụ ahịa ya dị elu, a maara ya dị ka ọla edo mmiri mmiri na mmanya.Ọ bụ ihe dị mkpa dị mkpa maka ndụ a nụchara anụcha na ihe na-atụ n'anya na iko onye nwere uto.Louis XIV nke France toro ya otu oge dị ka “eze mmanya”.
Ọ bụ mmanya rere ure.
1. "ire ere" dị na akụrụngwa
Mkpụrụ vaịn ndị a na-eji eme mmanya nke botrytized ga-enwerịrị ero ero a na-akpọ botrytis.Ihe kachasị mma nke ire ere bụ ero a na-akpọ Botrytis cinerea, nke na-adịghị emerụ ahụ mmadụ ma nwee ike ịmalite naanị na gburugburu ebe kwesịrị ekwesị.
Mkpụrụ vaịn butere ire ere na-etolite akwa fuzz isi awọ n'elu.Mycelium dị nro na-abanye n'ime peel ahụ, na-emepụta pores nke mmiri si na pulp na-esi na ya pụta.
2. "dị ọnụ" ụgha na ụkọ ya
Imepụta mmanya na-ere ere abụghị ọrụ dị mfe.
Tupu ebutere ire ere dị mma, mkpụrụ vaịn ga-adị mma ma chara acha, nke na-achọ ka mpaghara mpaghara dị ma ọ dịkarịa ala dabara adaba maka ịme ụdị mmanya nkịtị.Na mgbakwunye, uto nke ire ere dị mma chọrọ ihu igwe pụrụ iche.
Ututu ututu mmiri na udu mmiri n'oge mgbụsị akwụkwọ na-enyere aka n'ịme ire ere, na ehihie anwụ na-acha na nke kpọrọ nkụ nwere ike hụ na mkpụrụ vaịn adịghị ire ere ma nwee ike ịpụpụ mmiri.
Ụdị mkpụrụ vaịn a kụrụ ọ bụghị nanị kwesịrị ịdị mma maka ihu igwe dị n'ógbè ahụ kamakwa ọ dịkwa mkpa inwe akpụkpọ anụ dị gịrịgịrị iji mee ka ọrịa ire ere dị mma.
Ihe ndị dị otú ahụ siri ike chọrọ na-eme ka akụrụngwa ghara ịdị ụkọ ma dị ụkọ.
3. Mmanya dị ọcha mara mma ama ama
Iji nweta ihe ọṅụṅụ mmanya na-abaghị uru dị elu nke ọma, ọ dị mkpa izute ọtụtụ ọnọdụ dị ka ụfọdụ ihu igwe, ụdị mkpụrụ vaịn na nkà na ụzụ ime ime n'otu oge.Agbanyeghị, enwere mpaghara mmepụta ole na ole n'ụwa nwere ike imezu ihe achọrọ, ndị kachasị ama gụnyere ihe ndị a:
1. Sauternes, France
A na-emekarị mmanya eji megharịa ọnụ botrytized na Sauternes site na ngwakọta nke mkpụrụ vaịn atọ: Semillon, Sauvignon Blanc na Muscadelle.
N'ime ha, Semillon, nke nwere akpụkpọ ahụ dị gịrịgịrị ma nwee ike ire ere dị mma, na-achị.Sauvignon Blanc na-enyekarị acidity na-enye ume ọhụrụ iji dozie uto dị elu.Obere ego nke Muscadelle nwere ike itinye nnukwu mkpụrụ osisi na isi ísì ụtọ.
N'ozuzu, mmanya ndị a eji megharịa ọnụ na-ejuju afọ, mmanya na-aba n'anya na-aba ụba, ma nwee anụ ahụ zuru oke, na-esi ísì ụtọ nke mkpụrụ nkume, mkpụrụ citrus, na mmanụ aṅụ, marmalade, na vanilla.
2. Tokaj, Hungary
Dị ka akụkọ ifo si kwuo, mpaghara mmepụta Tokaj (Tokaj) nke Hungary bụ ebe mbụ a na-esi amịpụta mmanya na-abaghị uru.A na-akpọ mmanya ahụ rere ure ebe a “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu), nke Eze Sun King Louis XIV jibu ya.(Louis XIV) mara dị ka "eze mmanya, mmanya nke ndị eze".
Tokaji Asu ezigbo mmanya na-ere ere bụ mkpụrụ vaịn atọ: Furmint, Harslevelu na Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petit Grains).Brewed, na-abụkarị 500ml, kewara n'ime ọkwa 4 nke ụtọ site na nkata 3 ruo 6 (Puttonyos).
Mmanya ndị a nwere agba amber miri emi, zuru oke, nwere nnukwu acidity, ísì ụtọ nke mkpụrụ osisi a mịrị amị, ngwa nri na mmanụ aṅụ, na ikike ịka nká.
3. Germany na Austria
Na mgbakwunye na mmanya mmanya botrytized kachasị ewu ewu, Sauternes na Tokaji Aso, Germany na Austria na-emepụtakwa mmanya eji megharịa ọnụ botrytized dị elu - Beerenauslese na Beerenauslese.Nhọrọ nke mmanya mịrị amị (Trockenbeerenauslese).
A na-esi na Riesling eme mmanya mmanya botrytized nke German ma na-enwekarị mmanya na-aba n'anya, na-enwe oke acidity zuru oke iji dozie ụtọ ahụ, na-egosi ekpomeekpo mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ nke Riesling.
N'ihi microclimate pụrụ iche, Welsh Riesling nke dị na mpaghara Neusiedlersee nke Burgenland, Austria, na-ebute ire ere nke ọma ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ kwa afọ, si otú a na-emepụta mmanya mara mma nke ama ama n'ụwa niile.mmanya mmanya rere ure.
Tụkwasị na nke ahụ, Chenin Blanc nke si na ndagwurugwu Loire dị na France, yana Alsace, Riverina nke Australia, California na United States, Japan dị n'Eshia, na Israel nwekwara ike ịmepụta mmanya na-adịghị mma nke ọma.
Oge nzipu: Mee-22-2023